ZELENÝ TABBOULEH

Je tradiční středovýchodní salát podávaný jako předkrm. Toto jídlo však může být I skvělým hlavnm a jednoduchým pokrmem v jarním nebo letním období.

• 1/3 hrnku bílé quinoi, umytá a odkapaná
• 1 čajové lžičky soli
• kousky čerstvého zázvoru, oloupané a nakrájené
• 6 čerstvých kari lístků nebo sušených
• 1/2 indické nebo thajské zelené čili papričky
• 1 hrst kapusty, umytá, odtsraněné stonky a natrhané na malé kousky
• 1 lžička olivového oleje
• špetka koření čertova lejna
• 1⁄4 hrnku nakrájené mrkve
• 2 nebo 3 ředkvičky nadbrono nakrájené
• 2 lžíce nadrobno nakrájeného celeru
• 1⁄4 hrnku nasekaných černých oliv

Dresink

• 22 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce limetkové šťávy
• 1 lžička soli
• 1⁄4 lžička pepře

Do hrnce nalijte 3 hrnky vody. Až bude vroucí přidejte quinou a trochu soli.

Vařte nezakryté po dobu 12 až 15 minut dokud nebude quinoa uvařená. Poté scedíme.

V mixéru rozdrtíme zázvor, listy kari a papričky. Přidáme kapustu a mixujeme zlehka.

Na pánvi rozehřejte olej přidejte špetku čertova lejna, kapustu již s kořením, mrkev, celer. Nechte na pánvi 3 minuty dokud zelenina trochu nezměkne ale je stále křupavá.

Smícháme s quinou a olivy a smícháme s dresinkem. Ozdobit můžeme vlašskými ořechy, petrželkou nebo mátou.